まず、結論から言うと私は好みに応じて好きなものを使えば良いと思ってます。 これは牛乳に限らず加工乳であっても、です。 飲食物である以上、各々の嗜好に差があるのは当然のことであり、正解があるものでも無いですし、どんなものを使っても美味しいと思…

1、お茶のブレンドをどのように行うか、ということについて私なりに検討してみようと思います。 とはいえ、初めに断っておきますが、私はお茶を業としているわけでもなく、ただただ趣味でお茶を飲んでいるだけなので、あまり鵜呑みにせずに何か参考になる部…

この間読んでいたのですがあまから手帖の料理理科の記事が興味深かったです。 www.amakaratecho.jp お茶に活用できそうだなーという部分は何か所かあったのですが、10限目 苦味の活用の部分が特に面白そうです。 例えば、焙煎系のお茶の出涸らしを利用して苦…

紅茶から入って中国茶や台湾茶を飲み始めたころは抽出時間を長めに取りすぎることが多くありました。 最近になってそういったことは少なくなってきたものの、どうにも今度は蓋碗で淹れる際に抽出時間を短くしようとしすぎるきらいがあることに気づきました。…